Ένα όνειρο, ένα απλό κέικ κερασιών στρατσιατέλα που βγαίνει πάντα τέλειο.

Υλικά
Για τα μπισκότα
4 έως 5 αστέρια
120 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι
35 γρ. κακάο σε σκόνη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα
600 γραμμάρια αλάτι
2 φακελάκια ζαχαρόπαστα
2 φακελάκια βανίλια και σοκολάτα
200 γραμμάρια
1 βάζο μαύρης σοκολάτας

Για διακόσμηση
350 ml χυμό κερασιού
2 φακελάκια κόκκινο γλάσο κέικ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Ξύσματα μαύρης σοκολάτας, κατά βούληση. Προετοιμασία
Πρώτα, στρώστε μια φόρμα με ελατήριο (διαμέτρου περίπου 26 εκ.) με λαδόκολλα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου (325 βαθμοί Φαρενάιτ) χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση συναγωγής.

Για το μείγμα, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο σε σκόνη και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε το αργά στο μείγμα των αυγών.

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Τώρα ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε με το σταθεροποιητή κρέμας γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Στραγγίστε τα τριμμένα μαύρα σοκολατάκια με μια σπάτουλα και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Στραγγίστε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας το χυμό τους. Κόψτε το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση και τοποθετήστε το κάτω στρώμα σε μια πιατέλα κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κέικ γύρω του.

Απλώστε λίγη από τη σαντιγί πάνω από το κάτω στρώμα και απλώστε τα κεράσια από πάνω. Απλώστε τα δύο τρίτα της υπόλοιπης σαντιγί πάνω από τα κεράσια.

Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα παντεσπάνι από πάνω και πιέστε απαλά. Απλώστε την υπόλοιπη σαντιγί ομοιόμορφα από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Για το γλάσο, ρίξτε το χυμό κερασιού (λίγο κάτω από 350 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη σκόνη γλάσου κέικ, βράστε και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.

Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και απλώστε το γλάσο πάνω από τη σαντιγί χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ξεκινώντας από το κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει ξανά.

Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε το δαχτυλίδι κέικ και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, όπως επιθυμείτε. Συμβουλή: Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός κερασιού, απλώς προσθέστε λίγο νερό.