Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα το αγαπημένο μου.

Υλικά:
1/2 φλιτζάνι τρίμματα κράκερ graham,
1/4 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο,
3 (225 γρ.) συσκευασίες μαλακωμένου τυριού κρέμας,
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,
3 μεγάλα αυγά,
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
, 1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας,
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (για τη γκανάζ)

Οδηγίες:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 163°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα τρίμματα από κράκερ graham και το λιωμένο βούτυρο.

Πιέστε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τη ζύμη για cheesecake στον πάτο της φόρμας με αποσπώμενη βάση.

Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα ταψί και ψήστε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι το κέντρο να είναι σφιχτό αλλά ελαφρώς κυματιστό.

Ενώ το τσιζκέικ είναι στο φούρνο, ετοιμάστε τη γκανάζ σοκολάτας ζεσταίνοντας 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα κομματάκια σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν

Όταν το τσιζκέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του ταψιού για να το ξεκολλήσετε.

Ρίξτε την γκανάζ σοκολάτας πάνω από το τσιζκέικ και απλώστε την ομοιόμορφα.

Ψύξτε το τσιζκέικ για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε